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年糕味道回味无穷www.hlmsw.cn,藏界之双生恋

来源:江山文学网   时间: 2021-04-05

俗话说:“吃了年糕,步步登高”……每逢过年的时候,妈妈都要蒸年糕吃的,那份十分香甜、十分筋道的口感,那种浓浓的过年味道,总是在不经意的瞬间,慢慢地爬上心头……

二0一五年的春节,笔者正值休假七天,又可以回到新疆奎屯市的母亲家中,吃上妈妈亲手制作的的年糕,细细咀嚼,回味无穷……

一场久违多时的冬雨,终将盘桓多日的严寒驱走,随着气温的不断回升,温温暖暖的年味,在家中弥漫开来……

小的时候,年糕多半是过年过节时,才能尽情享受的美味……那个时候,奎屯市街市上大清早时,最多只有一两处卖手工年糕的的摊子……笔者曾经很多次无比贪恋的看着那一幕,卖年糕的师傅,从遮着白布的米粉团中扯下一块,然后在光滑的木板上,用手反复压和揉,把米粉团揉捏成光滑、白嫩的年糕块……接着把年糕块摊开,中间夹入一个香喷喷的油饼,再把年糕团密封起来,笑呵呵地递给一直等在前面与笔者差不多大小的小孩,这是那个幸福小孩的美味早餐……

过年吃年糕、豆包,作为一种民俗,早已是深入人心……那个时候,忙乎了一年,唯有过年的时候,才能吃上安徽治疗癫痫哪家比较好?几顿细粮……那个年代,大米、白面,都是稀罕物,年糕与豆包,便常常成为细粮的替代品……所以每到这个时候,都是孩子们最开心的日子……家家户户,张灯结彩,热闹非凡,人来人往……有的家庭,还要备上酒菜,邀请“亲朋好友、左邻右舍”来庆祝一番……

而笔者最喜欢看见的,却是妈妈过年忙前忙后,精心制作年糕的情景,家中的小巧玲珑的石磨,花样不凡别致的模板,还是妈妈从山东曹县老家带来的。

蒸年糕的程序,是相当复杂的。先把米清洗干净,米要用温火炒,炒到有米香的时候,再用石磨碾成细粉,拌上白芝麻粉或者是黑芝麻粉,与此同时加入糖稀,再把混合米粉与水和一和,揉捏揉捏成合适的干湿状态,搓揉完成以后,开始一个关键性的程序,就是蒸米粉,这也是笔者最为期待的一个环节……

因为在年糕米粉被蒸熟后,还未被整压成一条条砖块模样的年糕条前,需要倒在刚才的大簸箕中晾凉下,这时候被蒸熟的米粉,妈妈称之为糕花,那可是十分的好吃……笔者拉着弟弟兴奋地跟着爸妈,在一旁拨拉着糕花,一边拉扯一块块糕花,塞进嘴里嚼着,越嚼越甜,越嚼越香……糕花晾的差不多了,也该轮天水看癫痫的医院?到年糕定型了,这是最后一个程序,把蒸熟的糕花,拨拉到各种模板里,在模版里面年糕,将会被压模定型,最后就是一条条、一块块模样各异的年糕……

有的加工点的模板普通些,压制出来的年糕上面,只是非常简单的花色……有的加工点的模板高级些,压制出来的年糕上面,就会有类似“花”、“草”、“虫”、“鱼”、“喜”、“福”、“寿”、“禄”的吉祥花样……

随着时代的变化,妈妈制作年糕的手艺,也在不断的改进、不断的提高……不仅可以制作白色年糕,也可以制作红枣年糕,还可以制作白果年糕;不仅会做南方的年糕,突出甜咸兼备,以粳米制作,味道清淡……除了“蒸、炸”以外,还可以切片炒食,或者是煮汤……还可以制作北方的年糕,以甜为主,或蒸或炸,也可以干脆沾糖吃……

妈妈还用“荷叶、苇叶”,包装过年的年糕,制作花样品种繁多,多是因地制宜就地取材,先把糯米粉加适当水和好,分捏成形状各异的薄块,然后投进煮着糖水的锅里,搅拌成均匀的糊状,放进锅里用高温蒸饮一两个钟头而成,带着“荷叶、粽叶”清香的甜甜味儿,在家中四溢飘荡……

妈妈制西安哪个癫痫病医院可以依赖作的甜味的年糕,以糯米粉加“白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉”等配料,做工精细,可以直接蒸食,或是沾上蛋清油炸,馋的笔者与弟弟,两眼瞪大,口水直流……妈妈制作的年糕,不仅香甜可口,形态生动有趣,吃起来自然也多了一些味觉……

妈妈制作的年糕,造型美妙,口味独特,晶莹剔透,颇能引起食欲,每每都令笔者垂涎欲滴……白白的年糕,口感劲道,很有嚼劲,浓郁鲜明……溜溜的年糕,吃到嘴里,滑嫩爽口,绵软甜酸,不忍下咽……滋润的年糕,荸荠入口,津津有味,雅俗共赏,为人乐道……

妈妈的年糕,宛如一轮金色的月亮,静静地躺在桌子上,上下两层沾满红色的豆子,简直就是一件十分完美的工艺品,连看着都是一种美的享受……

妈妈的年糕,传承着祖辈的习俗,不仅成了邻居喜爱的佳肴,也成为街坊待客的特色食品,不仅在不同部位需不同的火候,而且分寸拿捏得十分准确,才能制作出与别人不同年糕,这就是妈妈年糕手艺的精湛之处……

妈妈的年糕,是一道丰盛的年夜饭,是一桌和睦的团圆饭,洋溢着岁岁平安兴旺的吉祥祝福……一家老小,相聚一起,年老的拉萨癫痫医院哪个好享天伦之乐,中年的财源茂盛、事业有成,年少的好好学习、天天向上,一家人把一年来的烦恼和愁绪卸下了心头……

妈妈的年糕,是一年中最开心愉悦的日子,一种芳香的年味弥漫在五脏六腑,一种难以割舍的亲情血缘在流淌,年糕是家的温暖,年糕是母亲爱恋……

妈妈的年糕,是爆竹欢腾升起的时节,是礼花尽情微笑的时节,是五千年源远流长的中华传统的凸显,用时代的和弦撞响了涌动幸福的春韵,是一道醇香美味的精神大餐……

妈妈的年糕,从腊月开始忙活,一直延续到元宵闹花灯,年年岁岁如约而至,笔者勤劳忙碌在外,回到妈妈的身边,感受家中的亲,过愉悦开心年,品味浓浓的情……

妈妈的年糕,不缺少聪明的智慧,不断提高制作手艺,不但精工而且细作,年糕做得越来越有新意,甚至让品尝者叫绝,吃着尽兴,可见一斑,成为一种灿烂的文化……

品尝着妈妈亲身制作的充满浓郁香味的年糕时,软糯韧性,嚼劲十足,满口余香,幸福无比……此时此刻,亲情乡情,渗透神经,浸润全身,岁岁年年,欢聚酣饮,恭贺新喜,其乐融融……

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